Ran an den Kochtopf – Ernährung für Genießer

Oft bleibt im Alltag wenig Zeit für´s Kochen. Doch für viele sind Fertiggerichte wie Ravioli aus der Dose oder Tütensuppen keine wirkliche Alternative – zum Glück! Der Anspruch an die tägliche Ernährung hat viele Gesichter. Immer mehr Menschen wollen gesund essen, Leckeres genießen und gleichzeitig die Umwelt schonen. Für einige ist das eine echte Herausforderung und scheint fast unmöglich. Die gute Nachricht ist …, dass es möglich ist! Mit einer.. Read More

Apfel, Nuss und Mandelkern

Alle Jahre wieder, besonders zur Weihnachtszeit, sind Nüsse bei Groß und Klein heiß begehrt. Diese Schalenfrüchte sind lecker, machen Keks- und Kuchenteig besonders locker und geben einen Hauch von Festlichkeit. Zudem haben sie einen positiven Einfluss auf den Blutfettspiegel. Damit sind Nüsse ideale Knabbereien für Patienten mit erhöhten Blutfettwerten. Nüsse sind reich an den gesundheitlich wertvollen, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren frei von Cholesterin vitaminreich und mineralstoffreich ballaststoffreich gute Quellen.. Read More

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Was passt besser in den goldenen Oktober als eine herzhafte Kürbissuppe?   800 g   Hokkaidokürbis 600 g   Möhren 1          Zwiebel 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) 2 EL     Rapsöl 1 Liter  Gemüsebrühe 500 ml  Kokosmilch Salz und Pfeffer Sojasoße Zitronensaft   Den Kürbis, die Möhren, die Zwiebel und den Ingwer schälen, würfeln und mit dem Rapsöl in einem Topf andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 – 20 Minuten.. Read More

Mediterraner Gemüsesalat

Für das Dressing 1 EL               Sonnenblumenkerne 1 kl.                Knoblauchzehe 2 Bund          Petersilie 1 EL               Olivenöl 3 EL               Gemüsebrühe, flüssig 3 EL               Balsamicoessig   Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben, pürieren und beiseite stellen.   Für den Salat 2                     rote Paprikaschoten           und 1                     gelbe Paprikaschote           waschen und in kleine Stücke schneiden. 250g               Möhren                               schälen und quer in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Im Topf mit 1 TL                Olivenöl                                kurz andünsten. 200g               Zucchini                              .. Read More

Haferwaffeln mit Obsttopping

125 g Weizenmehl 50 g feine Haferflocken 1 TL Backpulver Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker 2 Eigelb 50 ml Milch 50 g Magerquark                       zu einem glatten Teig verrühren. 2 Eiklar                                        steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben. Waffeleisen vorheizen, dann den Teig darin ausbacken. 230 ml Obstsaft ca. 30 g Zucker                          zusammen aufkochen, 2 EL abheben und mit 1 TL Speisestärke                     verrühren. Mischung in den Obstsaft geben, alles 1-2 min köcheln.. Read More

Zucchini-Champignon-Quiche

Für sechs Portionen Zutaten 150 g Weizen Mehl 1 Msp. Salz 1/2 Päckchen Trockenhefe 2 EL Olivenöl 75 ml lauwarmes Wasser 1 EL Olivenöl 300 g Zucchini 200 g Champignons 80 g Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe 100 g Kirschtomaten 3 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneten) ¼ TL Salz und Pfeffer 2 Eier 100 g Saure Sahne Zubereitung 1. Für den Hefeteig Mehl mit Salz, Trockenhefe, Olivenöl und 75 ml.. Read More