Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Was passt besser in den goldenen Oktober als eine herzhafte Kürbissuppe?   800 g   Hokkaidokürbis 600 g   Möhren 1          Zwiebel 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) 2 EL     Rapsöl 1 Liter  Gemüsebrühe 500 ml  Kokosmilch Salz und Pfeffer Sojasoße Zitronensaft   Den Kürbis, die Möhren, die Zwiebel und den Ingwer schälen, würfeln und mit dem Rapsöl in einem Topf andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 – 20 Minuten.. Read More

Mediterraner Gemüsesalat

Für das Dressing 1 EL               Sonnenblumenkerne 1 kl.                Knoblauchzehe 2 Bund          Petersilie 1 EL               Olivenöl 3 EL               Gemüsebrühe, flüssig 3 EL               Balsamicoessig   Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben, pürieren und beiseite stellen.   Für den Salat 2                     rote Paprikaschoten           und 1                     gelbe Paprikaschote           waschen und in kleine Stücke schneiden. 250g               Möhren                               schälen und quer in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Im Topf mit 1 TL                Olivenöl                                kurz andünsten. 200g               Zucchini                              .. Read More

Haferwaffeln mit Obsttopping

125 g Weizenmehl 50 g feine Haferflocken 1 TL Backpulver Prise Salz 1 Pck. Vanillezucker 2 Eigelb 50 ml Milch 50 g Magerquark                       zu einem glatten Teig verrühren. 2 Eiklar                                        steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben. Waffeleisen vorheizen, dann den Teig darin ausbacken. 230 ml Obstsaft ca. 30 g Zucker                          zusammen aufkochen, 2 EL abheben und mit 1 TL Speisestärke                     verrühren. Mischung in den Obstsaft geben, alles 1-2 min köcheln.. Read More

Zucchini-Champignon-Quiche

Für sechs Portionen Zutaten 150 g Weizen Mehl 1 Msp. Salz 1/2 Päckchen Trockenhefe 2 EL Olivenöl 75 ml lauwarmes Wasser 1 EL Olivenöl 300 g Zucchini 200 g Champignons 80 g Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe 100 g Kirschtomaten 3 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneten) ¼ TL Salz und Pfeffer 2 Eier 100 g Saure Sahne Zubereitung 1. Für den Hefeteig Mehl mit Salz, Trockenhefe, Olivenöl und 75 ml.. Read More

Pellkartoffeln mit Rote Beete-Tzatziki und Pilzen

600 g Pellkartoffeln               kochen. 200 g Rote Beete                  schälen und sehr fein reiben (Handschuhe anziehen!). Das Mus kräftig                                                 ausdrücken und anschließend in 400 g Joghurt, natur              einrühren. 2 EL Himbeeressig                 und 3 EL Rapsöl                             ebenfalls in den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer, ½ Bund Dill feingehackt         und 1 EL Meerrettich                     abschmecken. 400 g Champignons               putzen, vierteln. In 1 EL Rapsöl                              kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer                       würzen. 1 EL gehackte Petersilie       .. Read More

Kürbis-Linsen-Suppe

150 g Linsen                    in 750 ml Gemüsebrühe   eine halbe Stunde köcheln lassen. 1 Kürbis (Hokaido)         waschen, halbieren, entkernen und würfeln. 1 Zwiebel                         schälen und würfeln. 1-2 Knoblauchzehen      schälen und fein würfeln und in 2 EL Olivenöl                    glasig dünsten. 3 Kartoffeln                      schälen, waschen, würfeln und mit dem Kürbis dazu geben und anschwitzen. Mit 1 TL Curry                        würzen. ½ Zitrone                         auspressen und den Saft hinzufügen. Gemüse zu den Linsen geben und alles zusammen weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit.. Read More