Was passt besser in den goldenen Oktober als eine herzhafte Kürbissuppe?

 

800 g   Hokkaidokürbis

600 g   Möhren

1          Zwiebel

1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)

2 EL     Rapsöl

1 Liter  Gemüsebrühe

500 ml  Kokosmilch

Salz und Pfeffer

Sojasoße

Zitronensaft

 

Den Kürbis, die Möhren, die Zwiebel und den Ingwer schälen, würfeln und mit dem Rapsöl in einem Topf andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und mit Gewürzen, Sojasoße und Zitronensaft abschmecken. Nochmals erwärmen.

Wir wünschen guten Appetit!

 

Ihr Team der Ernährungsberatung