600 g Pellkartoffeln               kochen.

200 g Rote Beete                  schälen und sehr fein reiben (Handschuhe anziehen!). Das Mus kräftig

                                                ausdrücken und anschließend in

400 g Joghurt, natur              einrühren.

2 EL Himbeeressig                 und

3 EL Rapsöl                             ebenfalls in den Joghurt rühren. Mit

Salz und Pfeffer,

½ Bund Dill feingehackt         und

1 EL Meerrettich                     abschmecken.

400 g Champignons               putzen, vierteln. In

1 EL Rapsöl                              kräftig anbraten und mit

Salz und Pfeffer                       würzen.

1 EL gehackte Petersilie        drüber streuen und durchschwenken.

Die Pellkartoffeln gegebenenfalls halbieren und das Rote Bete Tzaziki und die Champignons dazu servieren.

Guten Appetit wünscht

Ihr Team der Ernährungsberatung