300 g gemischte Blattsalate        putzen, waschen, gut abtropfen lassen.

2 Frühlingszwiebeln                     waschen, putzen und in hauchdünne Ringe schneiden.

150 g Cocktailtomaten                 waschen, abtrocknen und je nach Größe halbieren

2 mittelgroße Nektarinen            waschen, abtrocknen und in dünne Spalten schneiden.

2 Zweige frische Minze

oder Zitronenmelisse                    waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden.

                                                          Alles in eine Schüssel geben.

 

Honig-Vinaigrette

Saft von 1 Orange                           auspressen mit

1 EL Tomatenketchup

1 TL flüssiger Honig

Salz

Pfeffer

1 EL Rapsöl                                       kräftig verschlagen, über den Salat geben und locker unterheben.

 

Guten Appetit wünscht

 

Ihr Team der Ernährungsberatung