Für das Dressing 1 EL Sonnenblumenkerne 1 kl. Knoblauchzehe 2 Bund Petersilie 1 EL Olivenöl 3 EL Gemüsebrühe, flüssig 3 EL Balsamicoessig Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben, pürieren und beiseite stellen. Für den Salat 2 rote Paprikaschoten und 1 gelbe Paprikaschote waschen und in kleine Stücke schneiden. 250g Möhren schälen und quer in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Im Topf mit 1 TL Olivenöl kurz andünsten. 200g Zucchini .. Weiterlesen
300 g gemischte Blattsalate putzen, waschen, gut abtropfen lassen. 2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in hauchdünne Ringe schneiden. 150 g Cocktailtomaten waschen, abtrocknen und je nach Größe halbieren 2 mittelgroße Nektarinen waschen, abtrocknen und in dünne Spalten schneiden. 2 Zweige frische Minze oder Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Honig-Vinaigrette Saft von 1 Orange auspressen mit 1 EL Tomatenketchup 1 TL flüssiger.. Weiterlesen
Zutaten für 4 Personen 400g grüner Spargel waschen und im unteren Drittel dünn schälen. 400g weißer Spargel waschen und von der Spitze zum Ansatz dünn schälen. Grünen und weißen Spargel neu anschneiden und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Spargelstücke in kochendes Salzwasser mit 1 Zitronenscheibe oder etwas Zitronensaft und 1 Prise Zucker ca. 10 Minuten gar kochen. Spargel herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 100g Erdbeeren waschen, putzen.. Weiterlesen
für ca. 4 Portionen 600 g Rotkohl putzen sehr fein schneiden. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Zusammen mit 150 g Joghurt oder Kefir 1 Banane 2 Essl. Rapsöl und etwas Zitronensaft pürieren. Die Soße über den Rotkohl geben und alles gut durcharbeiten. Dieser Salat hört sich „sehr gesund“ an und schmeckt überraschend gut. Rotkohl enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken. Allerdings ist roher Kohl schwer verträglich! Also.. Weiterlesen