Für sechs Portionen

Zutaten

  • 150 g Weizen Mehl
  • 1 Msp. Salz
  • 1/2 Päckchen Trockenhefe
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g Zucchini
  • 200 g Champignons
  • 80 g Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Kirschtomaten
  • 3 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneten)
  • ¼ TL Salz und Pfeffer
  • 2 Eier
  • 100 g Saure Sahne

Zubereitung

1. Für den Hefeteig Mehl mit Salz, Trockenhefe, Olivenöl und 75 ml lauwarmes Wasser mit den Knethacken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Wenn es einmal schnell gehen soll, verwenden Sie frischen Pizzateig aus dem Kühlregal.

2. Inzwischen Zucchini und Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren.

3. Zucchini im heißen Olivenöl dünsten, Champignons zufügen und mitbraten. Lauchzwiebeln und Knoblauch zugeben mit anbraten. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse beiseite stellen. Saure Sahne und Eier verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.5. Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Quicheform (32 cm Durchmesser) ausrollen. Form mit etwas Margarine ausfetten und mit dem Teig auskleiden. Gemüse auf dem Boden verteilen. Ei-Saure Sahne-Guss gleichmäßig darüber verteilen.

5. Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen.

 

Guten Appetit wünscht

 

Ihr Team der Ernährungsberatung